菜品展示

九亿千层饼制作

醒面 3h

本店采用一加一高筋饼粉,用窑瓦盆,面粉和水1:1 和成面团醒面3 小时, 俗称:水面。

和面3光

醒完后的水面团,不沾盆、不沾手、不沾案板,俗称:3 光。

放面3秒

由于水面形似水团,3 秒钟才能将擀好的饼放到电饼铛上,所以 3 年以上的老师傅才有此功夫。

烙饼3火

本店由 3 个电饼铛进行烙制千层饼,第一个电饼铛小火定形,第二个中火内外熟,第三个大火皮酥,俗称:3 火。

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上一个:九亿实兴店  
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